DARE TO DREAM | Três vinhos, uma viagem!
Inspirados numa frase que o nosso pai nos disse inúmeras vezes:
“Estamos todos na mesma estação. Só apanha o comboio da oportunidade quem realmente quer!”
As ânforas são um elo incontestável com o passado. Utilizamo-las pelo romantismo envolvido no empréstimo de técnicas de vinificação antigas; como também pelas propriedades únicas que estas têm na interactividade com o vinho, principalmente na extração da acidez sempre presente no perfil Pôpa. Outro resgate da tradição nos nossos vinhos brancos é o curtimenta – um branco incomum, que combina a riqueza de um tinto com a frescura de um branco. Arriscamo-nos a dizer que é um “ new pop of color on our wine list” de tão entusiasmante que é.
Engane-se quem considerar que estes “estilos de vinho” são apenas apreciados por experts. A verdade é que por todo o mundo, são os enófilos que os consagram como favoritos. Isto porque quer um branco de curtimenta ou um vinho de ânfora têm qualidades texturais e estruturais únicas.
